Ciao Francesco, puoi utilizzare tranquillamente il trasformatore che descrivi; l'uscita a 6,3 V 3A è precisa ma sufficiente, per l'uscita a 12V 1 A non serve alcun partitore ( solo problemi) basta invece che modifichi il collegamento dei filamenti delle 12AX7; queste valvole funzionano anche con una alimentazione dei filamenti a 12 V basta modificare lo schema come ti spiego: collega i piedini 4 e 5 direttamente al 12V, non collegare il piedino 9, questo per ambedue le valvole. In questa maniera i due filamenti di ogni 12AX7 sono in serie, perfetto per il 12V.
Riguardati, per capire meglio, la piedinatura di questa valvola, nella scheda relativa alle connessioni dei componenti.
Saluti Renato