A meno che non ci siano motivi specifici (es. preferisci il Mac per altro uso, o vuoi un programma presente solo su Mac OS come Logic), puoi prendere tranquillamente un PC.
Non vedo alcun vantaggio sostanziale ad oggi nell'uso della FireWire rispetto ad un USB 2.0 (la FireWire 800 aveva una banda maggiore, poco meno di 800 Mbit contro i 480 Mbit dell'USB2, ma non credo ti faccia grandi differenze).
In questa discussione (è riferita a un disco esterno) trovi qualche calcolo sulla banda richiesta da una registrazione in multitraccia:
www.homerecording.it/forum/hardware-audi...-hd-esterno.html#247